食材についてHOME ＞ 食材について当店では、店主が毎朝船で、美川漁港で魚介類を仕入れております。 総料理長はここで「自分で直接釣った魚＆目利きしたもの」だけを仕入れしています。 鮮度はもちろん、水揚げ後の処理や旬や産卵による魚体の質の変化などを見極め、 長年培った経験と勘で美味しい魚介を仕入れています。
